עמית ויסברגר יליד ירושלים, החל ללמוד כינור בגיל 7 באקדמיה למוסיקה ע"ש רובין. לאחר הפסקה של שנים רבות בלימודי המוסיקה התיישב בצרפת, שב אל הכינור והיה למוסיקאי מקצועי. את מוסיקת הכליזמר ושירי היידיש גילה בשלב מתקדם בחייו, התלהב מאוד והתמחה בתחום. בעשר השנים האחרונות יזם סדנאות שנתיות להוראת כליזמר בצרפת והוזמן להופיע וללמד בפסטיבלים רבים בעולם, ביניהם: "קיץ יידי בואיימר" (גרמניה), "כליזקנדה" (קנדה), "כליזנורת" (אנגליה), "כנרים בתנועה" (בלגיה) "כליזטיבל" (ברזיל) ו"יידיש מיקולוב" (צ'כיה).

עמית ויסברגר נמנה כיום בין נגני הכליזמר המוכרים והפעילים באירופה בכלל ובצרפת בפרט. הוא שותף בפרויקטים מוסיקליים ובין היתר עבד והופיע עם הפסנתרן ונגן האקורדיון אלן ברן ועם החצוצרן פרנק לונדון. ב-2008 היה ממייסדי "בייגלע אורקסטרא", תזמורת כליזמר בת 20 נגנים ורקדנים, ב-2011 הקים את "יידישע פאנטאזיע" (שלישיית כליזמר-עתיק עם רפרטואר הלקוח מארכיונים). במופע האחרון, "קברטלע", הוא מככב הן ככנר והן כזמר, בדחן ורקדן, ברוח קברט היידיש של שנות העשרים, המשקפת את אהבתו למוסיקה העממית של יהדות אשכנז, לתרבותה ולספרות היידיש.